wheel of time.

迷宮一般的時間之輪,指向過去和未來的某處。

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「於是我成了一個心裡有很多祕密的人。」那天我在本子裡對自己這麼說。

17 October, 2007

爸爸菜



「鍋子燒熱一點,放油,這樣轉一轉讓油可以鋪在底上,這叫做潤鍋。」爸爸說。

爸爸燒得一手好菜,從小時候起就是同學之間搶奪便當時的首選。炸排骨是我必然搏命保衛的,紅燒肉或是雞腿滷蛋豆干,是常常在便當掀開來的時候就立刻消失了的。從前我們即使全家在外面吃過了飯,爸爸還是會為了「明天要給你們帶便當」這樣的理由,燒出一桌子菜,我和姊姊因此養出了極刁的口味。長大以後,不論幾點回家,爸爸總是會問,「吃過飯了沒?」即使是夜裡的十一、二點。

每個時期的同學都喜歡到家裡來吃飯,尤其是那些南部上來的朋友,爸爸也極喜歡看著他們希哩呼嚕的吃完一碗飯那樣的氣勢。開始有同學要準備出國唸書的時候,漸漸有人對我說,「出國前應該去跟你爸爸學幾道菜」,可以煮給外國朋友吃,也可以煮給自己吃。

「油熱了之後轉小火,把薑、蒜放下去,有香味出來的時候換成大火,菜梗子先下。炒綠色的蔬菜要在熱油裡先下鹽巴,菜葉子才不會變顏色。」

於是,看李安的【飲食男女】的時候,看得我有那麼點要潸然淚下了的感覺。爸爸老了,味覺開始漸漸的不靈光。不是太鹹,就是胡椒太多。其實更多的時候,是反覆的熱了一遍又一遍,青菜不再綠油油、洋蔥炒肉絲也整盤變得黑幽幽。因為我們漸漸不再每餐飯都在家裡吃,桌上的人少了,菜卻沒有少。從前煮了一家人可以喝幾天的湯,現在可能過了一個星期,味道都要變了還繼續在冰箱和爐子之間來來去去。

就這樣,冰箱裡總是有一股食物的氣味。

朋友們對我說要學煮菜這話很久以後的現在,(那些出國去唸書的朋友也都已經唸完回來好幾年了),我開始每個星期回家學個兩道菜,從炒青菜開始,到得到萬年滷鍋的滷包配方。

「起鍋前,把切好的蔥放下去。蔥要切成像是菜的樣子:切絲的菜就要切一吋長的蔥,炒肉末的就要切成蔥花。丟下去之後翻兩下,關火,就好了。」

「這是我爸爸的菜哪。」等我慢慢告訴你吧。

posted by 背鰭 | 11:32 PM

14 Comments:

Anonymous 卡洛 said...

1."蔥要切成像是菜的樣子"
→這個我要學起來,原來如此。

2."那些出國去唸書的朋友也都已經唸完回來好幾年了"
→你慢慢學,兩年後我回去你就可以辦一桌。

18/10/07 11:31 AM  
Anonymous 私家 said...

今天的新聞,蔥仍然貴得很不像話吶......
也真很久沒有去萬家小館吃飯了,我想吃糖醋蛋哩^^

18/10/07 3:02 PM  
Blogger 書飛 said...

嗯....
我對萬爸爸的萬年滷鍋滷包配方極感興趣,可不可以改天也夥同樓上的去萬家小館拜訪......或是請萬爸爸多收個徒弟ㄋ.......
每次在外面吃到北方館子時總是想起我奶奶、姥姥的菜,今晚吃飯時還說到我姥做的什錦菜蔬、手工魚丸、辣炒牛筋、辣味包子、肉片四季豆燉土豆....今年冬天想做一缸我奶的獨門手藝:東北酸白菜....只是做得道不道地,都無人可以指導了......

18/10/07 10:01 PM  
Anonymous c, said...

我也很懷念,,,
可是好像每次去都是吃菜尾(TT)why? 不過還是很好吃。希望你爸媽都很好。

19/10/07 1:35 PM  
Anonymous claire said...

按錯了。我是claire.

19/10/07 1:36 PM  
Anonymous 背鰭 said...

to卡洛,
對,蔥要切成菜的樣子,薑也是。於是總是會在大嚼筍絲炒肉絲的時候大口的吃到薑絲........

to私家,
糖醋蛋喔......噓.....不要告訴別人.......

to書非,
想來你的酸白菜必定十分驚人哪。

to claire,
因為我們是長大了以後的朋友,所以菜尾吃得多啊....呵呵。(可是我記得大四我還有帶便當去小福樓上蒸著吃哪,那可不是菜尾了勒...)

19/10/07 8:49 PM  
Anonymous 秀雯 said...

我也很想念萬爸爸的菜。
高中時圍成一圈的便當時間,萬家便當都是搶手貨啦!
所以,沒自己先準備好湯匙,不但搶不到還會被大家唾棄的哦!^^

20/10/07 8:05 PM  
Anonymous 背鰭 said...

挖,秀雯,

你竟然這樣默默的出現了。你知道嗎?上星期才意外的遇見了一個「那些還是文藝青年時候認識的朋友」哪,還提起了你。說「如果你神祕的出現了,就一起出去聊聊吧」。

世界很小也很大。時間神祕。人們的關係網絡真是錯綜複雜。

等你回來。

21/10/07 8:49 AM  
Anonymous 烏鴉 said...

所以我可以等吃萬同學的菜就對了。
你要不要有空順便來我家幫我學阿媽的臺式糕點?

21/10/07 9:47 AM  
Anonymous 好好 said...

挖塞,這是我們家從來沒出現過的畫面,
爸爸最拿手的是煮泡麵,
頂多把菜啊肉啊,冰箱裡有的沒的都丟進鍋裡,
害得我在宿舍煮東西也沒人敢吃,
其實很美味的吶。

22/10/07 9:01 PM  
Anonymous 背鰭 said...

泡麵很好啊。
我爸爸就是用一碗超級美味的統一肉燥麵教我用筷子的哪........
(雖然那時學會的用法使媽媽覺得非常不以為然...)

23/10/07 1:30 AM  
Anonymous Anonymous said...

「那些還是文藝青年時候認識的朋友」<---我強烈懷疑著,這該不會是李先生吧?

如果是的話,我最近的確有一種你們會相遇的感覺!^^

23/10/07 4:48 AM  
Blogger 背鰭 said...

哈哈哈,你答對了。
(而見面的時候我連他的臉都認不出來,是認得了他名片上的名字哪.....)

23/10/07 9:39 AM  
Blogger lkjoijl said...

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22/5/09 10:08 AM  

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